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羊屠宰流水线中第一道工序——活羊的接收工作

文字: [大] [中] [小] 发布日期:2020-02-13     浏览次数:242  

    羊屠宰流水线中,首先要对活羊进行接收工作,羊的接收工作是对原料进行的第一道检验工序,直接关系到屠宰加工后产品的质量,因此活羊接收工作相当重要,工作人员必须要把好关

羊屠宰流水线.jpg

一、车辆消毒

活羊在进场前,屠宰场的工作人员必须先对羊的运输车辆进行消毒,以防止运输车辆携带病菌进入屠宰场,通常使用3%的火碱将整个运输车身消毒一遍。

二、证件检查

车辆消毒完成后,就要开进屠宰场。进场前,蓄主必须向屠宰加工场提供两个主要证件。

一个是动物产地检疫合格证明、一个是动物及动物产品运载工具消毒证明。这两个证件都是由动物防疫检验部门签发,用以证明这些羊在运输过程中手续合格,没有被污染。

证件检查合格后,接着就要对羊进行感官检查。

三、感官检查

感官检查,主要是对羊的精神和外观进行系统观察,一般采用抽样检查的方法。

随机选择一头羊,通过观察和触摸羊的嘴、鼻颈、眼角等部分,检查是否有过多的粘膜分泌物,如果过多,则表明羊的健康状况不好,应该拒收。

接着,检察员要听羊的呼吸声是否正常。(字幕--正常羊呼吸应该为“呋呋”声)。

最后,触摸羊的大腿内侧检查是否有羊痘,如果有,则感染病菌的几率会成倍增加,不能接收。

最终,经检查合格后的羊才能进行卸车。

四、卸车

操作人员赶羊时应以高声恐吓为主,严禁用坚硬的东西击打羊的身体,以免发生充血肿胀,从而影响肉质。同时,操作人员和羊要保持一定距离,避免羊对工作人员造成伤害。

羊屠宰前待宰圈.jpg

工作人员把羊赶入预检圈,让其休息。为了避免羊在预检圈内受到外部细菌的感染,要先将预检圈消毒一遍。可以使用5%的过氧乙酸来消毒圈舍。消毒的时候要避开羊群。

活羊的接收工作结束后,就可以进入屠宰前的管理工作了。

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